【北京招商】大型连锁餐饮企业复工率稳步提升分区分级防控助力行业复苏-北京产业园区

【北京招商】大型连锁餐饮企业复工率稳步提升分区分级防控助力行业复苏

所属地区：北京发布日期：2025年07月14日

在统筹推进疫情防控和经济社会发展工作中，餐饮住宿业的复工复产成为稳就业、保民生、促消费的重要环节。商务部最新数据显示，国家重点联系的20家大型连锁餐饮企业复工率已达57%，住宿业复工率同步突破50%。这一进展得益于"分区分级、精准防控"策略的有效实施，各地通过优化营商环境、加大招商引资力度，推动生活服务业安全有序恢复，同时加速行业数字化转型升级，为消费市场复苏注入新动能。
一、分区分级管理推动差异化复工
根据疫情防控风险等级，各地采取差异化复工措施：低风险地区全面取消不合理限制，允许符合防疫要求的餐饮企业恢复堂食；中风险地区实行"预约限流"模式，北京、上海等地推出隔桌就餐、分时段用餐等创新举措；高风险地区以无接触配送为主，武汉等重点城市通过"中央厨房+社区配送"保障基本需求。这种精细化管控既防范了聚集性风险，又逐步释放了消费潜力。
二、数字化转型加速行业自救
疫情期间，餐饮企业普遍拓展线上业务，部分连锁品牌线上营收占比从不足20%提升至50%以上。美团、饿了么等平台数据显示，全国已有超30万家餐厅新上线外卖服务。商务部将支持企业建设数字化供应链体系，推广"无接触餐厅"标准，杭州、成都等地已试点"食安封签""智能取餐柜"等创新应用，这些措施被纳入多地招商引资的优惠政策范畴。
三、政策组合拳缓解企业经营压力
国家层面出台阶段性减免社保费、增值税优惠等政策，广东省对餐饮企业给予每店最高5000元防疫物资补贴，深圳市发放4亿元消费券带动餐饮消费。中国烹饪协会调研显示，这些措施使企业人力成本平均降低12%-15%。银保监会数据显示，主要商业银行向餐饮企业发放专项贷款超800亿元，重点支持连锁品牌维持现金流。
四、行业复苏仍面临多重挑战
尽管复工率持续提升，但客流量恢复缓慢，中国饭店协会监测显示，复工餐饮企业平均营业额仅为同期35%。原材料成本同比上涨约18%，特别是猪肉、蔬菜等价格波动较大。部分城市社区仍限制外卖人员进出，末端配送效率待提升。专家建议进一步细化复工指引，建立跨区域防疫互认机制，在确保安全前提下优化入店流程。
五、长期发展聚焦品质化升级
后疫情时代，消费者对食品安全、营养健康的关注度显著提升。商务部将引导行业向标准化、品牌化发展，支持建立从农田到餐桌的全程可追溯体系。南京市已试点"明厨亮灶"数字化改造，广州市推动"粤菜师傅"工程与预制菜产业融合。这种转型升级不仅提升抗风险能力，也为城市服务业招商引资提供了新机遇，预计将催生智慧厨房、共享中央厨房等新业态。
当前餐饮业的复苏进程，既反映了我国消费市场的强大韧性，也体现了精准施策的科学性。随着疫情防控常态化机制的完善，以及5G、人工智能等技术在供应链管理中的深度应用，生活服务业正迎来新一轮提质扩容的发展契机。

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